日期：2026-05-21 13:57:48
春节家家户户都会做年夜饭，很多人会刻意准备得丰盛一些，甚至故意留一些到第二天吃，象征“年年有余”。
很多人以为食物进了冰箱就相当于进了保险柜，其实不然。湖南省第二人民医院重症医学科室近日接诊了一名李斯特菌性脑膜炎患者，而导致这场“大脑风暴”的元凶，就是藏在冰箱里的剩饭剩菜。
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年夜饭放冰箱吃几天
老人患上脑膜炎
据了解，这个春节家里的年夜饭还剩不少，64岁的李大爷舍不得倒，就放冰箱保存，接连吃了好几天。
不料，2月21日，老人突然觉得有点头晕、头痛，以为是普通的感冒或没休息好。但仅仅过了半天，情况就急转直下：他突然开始抽搐，人变得迷迷糊糊，甚至认不清家人，还发起了高烧……家人赶紧送至湖南省第二人民医院就诊，最终确诊为李斯特菌性脑膜炎。
展开剩余75%李斯特菌，全称“单核细胞增生李斯特菌”，是一种在自然界中广泛存在的细菌。它有一个“特异功能”：耐冷。李斯特菌不仅能在0℃～4℃的冷藏环境中生存和生长，甚至能在-1.5℃的冷冻环境中生存和生长。其常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，通过食物处理过程中的交叉污染悄然传播。因此，它被称为“冰箱杀手”。
老年人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群是李斯特菌的易感人群，感染后可能会通过血液循环，引发脑膜炎、败血症等重症，死亡率高达20%～30%。
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当人吃了被李斯特菌污染的食物（如未经高温消毒的奶制品、冷藏的熟食、剩菜、冰淇淋等）后，细菌就会进入人体。对于免疫力正常的人来说，感染后可能没有任何症状，或者仅仅出现轻微的类似感冒或胃肠炎的症状（如发热、肌肉酸痛、腹泻）。
但对于特定人群，如孕妇、胎儿、婴儿、老人、免疫力低下者等人群，李斯特菌的杀伤力很强。
比如，孕妇感染李斯特菌的风险，是普通人的13倍~100倍。正因如此，不少营养学家、妇产科专家纷纷提醒：孕期女性尽量不吃生食，慎吃冷食。
上海市公共卫生临床中心妇产科主任医师蒋佩茹表示，她曾接诊的孕妇就有感染李斯特菌甚至胎死宫内的病例。
六种食物易被污染
如何预防？
根据美国疾病与预防控制中心（CDA）等提示，以下食物存在被李斯特菌污染的风险：
1.在冰箱里放了很久的食物，包括冰淇淋等冷饮；
2.一些没有经过高温消毒的奶酪，或者是牛奶；
3.未经杀菌的蛋黄酱；
4.未完全煮熟的豆芽；
5.提前做好、存放时间较长的三明治；外面购买的沙拉包，或提前准备好的沙拉；
6.不熟的肉类、蛋类以及蛙、蟹、虾、螺、鱼（如生鱼片、醉虾醉蟹、溏心蛋、非全熟的牛排、生火腿切片等）。
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如何躲开这个“致命病菌”？牢记这三点：
1. 高危人群需警惕：如果家中有孕妇、老人或慢性病患者，一定要格外注意。
2. 冰箱不是保险箱：生熟食品使用的砧板、刀具要分开。吃不完的饭菜，再次食用时要充分加热，定期清理冰箱，冰箱门缝处的密封条也别忽略。。尽量避免食用未经巴氏消毒的奶制品、软质奶酪和未充分加热的熟食（如火腿、热狗）。
3.出现症状早就医：如果出现剧烈头痛、发热、呕吐，特别是伴有精神状态改变（如嗜睡、糊涂、烦躁）或抽搐，千万不要在家当感冒扛着，必须立即前往急诊就医。
来源：央视网综合三湘都市报、央视财经、生命时报、钦州疾控、封面图由AI生成
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